Ingredientes para seu Cuscuz
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado (sem pele e sem sementes)
1 lata de ervilha (escorrida)
1 lata de milho (escorrido)
1/2 xícara de palmito picado
1 lata de sardinha ou atum (opcional)
1 xícara de molho de tomate
2 xícaras de caldo de legumes
2 xícaras de farinha de milho flocada
Sal e pimenta a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
3 ovos cozidos (para decoração)
Azeitonas e rodelas de tomate (para decorar)
Modo de preparo:
Refogado:
Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até dourar.
Acrescente o tomate picado e mexa até começar a desmanchar.
Adicione o milho, a ervilha, o palmito e a sardinha (se estiver usando). Misture bem.
Preparo da base:
Despeje o molho de tomate e o caldo de legumes, deixando ferver.
Aos poucos, adicione a farinha de milho, mexendo constantemente para não empelotar, até obter uma mistura firme, mas ainda úmida.
Tempere com sal, pimenta e acrescente cheiro-verde.
Montagem:
Em uma forma de buraco no meio, decore o fundo e as laterais com as rodelas de tomate, ovos cozidos cortados em fatias e azeitonas.
Despeje a massa de cuscuz sobre a decoração, apertando levemente com uma colher para ficar compacto.
Finalização:
Deixe esfriar um pouco e desenforme o cuscuz em um prato grande.
Sirva morno ou em temperatura ambiente.