Para a carne
4 bifes de contrafilé, filé mignon ou picanha (aproximadamente 200g cada)
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva
Para o molho chimichurri
1/2 xícara de azeite de oliva
1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de salsinha fresca picada
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de chá de pimenta calabresa (opcional)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo para fazer sua carne
1. Preparar o molho chimichurri:
- Em uma tigela, misture o azeite de oliva, o vinagre, o alho picado, a salsinha, o orégano e a pimenta calabresa (se for usar).
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Mexa bem até todos os ingredientes estarem incorporados.
- Reserve o molho na geladeira enquanto prepara a carne. Esse molho pode ser feito com antecedência para intensificar o sabor.
2. Preparar a carne:
- Retire os bifes da geladeira pelo menos 20-30 minutos antes de grelhar para que fiquem em temperatura ambiente.
- Tempere os dois lados da carne com sal grosso e pimenta-do-reino. Se quiser, pode pincelar um pouco de azeite de oliva também.
3. Como Grelhar a carne:
- Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo alto. Ela deve estar bem quente antes de colocar a carne.
- Coloque os bifes na grelha e deixe cozinhar por cerca de 3-4 minutos de cada lado para um ponto mal passado, ou 5-6 minutos para um ponto médio. O tempo pode variar dependendo da espessura da carne e do ponto desejado.
- Não mexa na carne enquanto estiver grelhando, para formar uma crosta dourada e preservar os sucos.
4. Descanso da carne:
- Após retirar os bifes da grelha, deixe-os descansar por 5 minutos antes de cortar. Isso ajuda a reter os sucos dentro da carne.
5. Servir:
- Sirva os bifes grelhados acompanhados do molho chimichurri à parte ou sobre a carne.
- Pode acompanhar com batatas assadas, legumes grelhados ou salada.
